Calabrisella mia
(ricetta della mia famiglia)
1 kg. farina
1/2 litro miele di fichi e miele d'api
1 uovo
1 cucchiaio zucchero
1 bustina di lievito
Unire tutti gli ingredienti e il lievito alla fine.
L'impasto dovrà risultare molto morbido, per stendere la pasta e fare i panetti da infornare, ci si deve aiutare con della farina per riuscire a stendere ben la pasta sulla spianatoia.
Mettere della carta forno sulla teglia e disporre i panetti a poca distanza l'uno dall'altro. In forno a 180° per 15 minuti.
Questa è la foto dei mostaccioli fatti da me con i due tipi di miele per cui il colore scuro (il miele di fichi è praticamente nero).
categorie: ricette, cucina
(Cuculi)
Un pò di Storia ...
Questi dolci Pasquali, tipici della celebrazione eucaristica greco – ortodossa, vengono ancor oggi prodotti, a livello artigianale, in svariate forme augurali: pesce, colomba, cestini, cavalli a seconda della zona di provenienza.
Le Cuzzupe o Cuculi esaltano un mix di gusti, emozioni, ricordi oramai svaniti che mescolano il sacro, il profano, e la cultura popolare.
Secondo alcune fonti, le uova sode inserite nella pasta, simboleggiano la Resurrezione, mentre per altre, la loro presenza era di buon auspicio alla fertilità, tant’è che si regalavano ai futuri suoceri in occasione della prima visita “ufficiale”.
Sono quindi l’inconfondibile gusto, la rarità e la tradizione che rendono questo dolce unico e imperdibile.
categorie: ricette, tradizioni, tipicitÃ
Parmigiana di melanzane
Ingredienti
600 gr di melanzane
farina bianca
due uova
salsa di pomodoro
100 gr di mozzarella (o caciocavallo silano)
100 gr di formaggio parmigiano grattugiato
50 gr di salsiccia (fresca)
olio extravergine d'oliva
sale
Preparazione
Pulire le melanzane, poi affettarle molto sottilmente, passare le fette nella farina e nell'uovo e friggerle in olio. Sul fondo di una teglia da forno stendere un sottile strato di salsa di pomodoro, quindi disporre uno strato di melanzane; coprire con mozzarella e salsiccia sbriciolate, irrorare di salsa, parmigiano e disporre un altro strato di melanzane, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di melanzane. Coprire di salsa e parmigiano e cuocere in forno caldo fino a che lo strato superiore sarà crostato.
categorie: ricette, cucina
